EL CAFÉ MEXICANO Y LA INCERTIDUMBRE EN EL RUBRO.

Café Tostado en Grano. 

Rutilio Cruz Garcia
Tw: @campomx_

Todas las mañanas nos dirigimos a la cocina en busca del amargo perfecto, el café; acompañado con azúcar mascabado, con leche o sin leche y en algunos casos lo prefieren solo  para poder disfrutar todas las esencias del café., como ya lo hemos comentado el café es la bebida mas popular del mundo después de las bebidas carbonatadas (sodas).
Pero si es la bebida mas popular del mundo ¿porque a los que producen el grano no están en condiciones optimas de vida? dentro de esta pregunta, por su puesto existen, un sin numero de respuestas muy valiosas y que vale la pena interiorizar a cada una de ellas porque tienen su grado de complejidad y por su puesto nos llevaran a una solución, en este pequeño texto, quisiera comentar con ustedes apreciable lector las que desde mi perspectiva pudieran ser los actores primordiales que están afectando o ocasionando el declive de la producción en México.

Ausencia de una institución rectora totalmente autónoma. 

Ante la desaparición del Instituto Mexicano del Café (Inmecafe) la producción del café  y ante la ausencia de este ultimo,  el sector ha venido presentando problemas graves ocasionando una crisis, tanto en el ámbito social y económica en las zonas donde se produce el aromático; los productores se quedaron solos y sin rumbo que seguir, se acabaron los incentivos, se acabo el mercado que de alguna u otra forma ya se tenia, se vinieron los problemas de desorganización de los productores y muchos optaron por culminar y cerrar una etapa, y en el caso de muchos pequeños productores continuaron con el cultivo, mismo que años mas tarde terminaron haciendo lo mismo, el tema es complejo a tal grado que en la actualidad podemos contar con facilidad el numero de productores y las extensiones donde se produce el grano.
Los daños al sector fueron catastróficos debido a que después de la muerte de INMECAFE los gobiernos venideros jamas intentaron reactivar la institución, pero el tema es claro, México se habré su economía y con ello viene la inversión extranjera, y ante ello llegan las grandes tras nacionales mismos que hasta la fecha acaparan el mercado, hablemos de la empresa de Nestle que es una compañía Suiza que dentro de su portafolio de productos trae consigo el  famoso y conocido café soluble, el cual ofrece al consumidor una forma mas practica de consumir café, calentar el agua y vaciar el sobre, y el plan estratégico de ventas a principios del siglo xx se hablaba mucho de la cafeína en relación a la salud del ser humano, y con ello crean un plan de marketing perfecto para ser los mejores del mercado y comienzan con los café descafeinados y con ello fomentar su consumo quitando de una vez por todas al café de grano., en los últimos años este corporativo intenta aliarse con los productores de café pero el plan fracasa debido a que no hay credibilidad en cuanto a sus planteamiento con los productores, los pagos o incentivos que ofrecieron a los pequeños productores no son palpables y con ello la ruptura definitiva.

Cambiemos la manera de hacer las cosas! 

Competir, innovar, aumentar rendimientos, certificarse, ofertar calidad, términos mas, términos menos, en México no hay desarrollo tecnológico, no hay mejoramiento genético en lo que respecta a café, y no es tema de apenas, es tema de años; y un caso critico y complejo porque sin tecnología no podemos competir, un aspecto básico con lo que en lo personal me he percatado no se ustedes amigos, es que el productor se resiste también a usar la tecnología a la que tenemos acceso, cambiar un trazo, implementar nuevas variedades, incrementar la población de cafetos, el productor no las adopta con facilidad. En México se sigue sembrando en promedio una población de 2,500 plantas por hectárea, con trazos aun implementados por sus papas y/o abuelos, mientras que en otros países como Colombia la densidad de población rondaba en los 3,000 cafetos por ha, y hace poco ya operan con alrededor de 5,000 plantas por hectárea, por enumerar este único dato, obviamente la producción entre ambos países es abismas por poner de ejemplo estos datos.
A esto también sumemos ausencia de extensionistas especializados en el cultivo, mismos que no deben faltar en ninguna etapa del cultivo porque su interacción con los productores es clave y determinante para lograr metas y con ello aumentar productividad, no existen. Los gobiernos han implementado ese plan pero es temporal y tardío el impacto es simplemente nulo, totalmente., así mismo, los programas como Paquetes Tecnológicos, Plantas Certificadas mismas que en muchos casos los productores se quejan ya que las plantas se encuentran en condiciones deplorables y en muchas ocasiones el productor no prefiere ni sembrarlas debido a las malas condiciones, se han Implementado Viveros  para producción plantas Certificados mismos que debido a no existe suficiente presupuesto a estos ya no se les dan presupuesto, eso es lo que se dice desde el gobierno mexicano, y por su puesto la infraestructura queda en el abandono siendo un pasivo en lugar de un activo, ante la escases de recursos de los productores muchos prefieren no invertir a la producción de planta, ante todo esto lo  critico es que no hay un seguimiento continuo y dichos programas han sido un fracaso, sumemos a esto que cada sexenio las políticas publicas cambian constantemente.

Juntos podemos lograrlo -Organización-

Desde hace unos años a la actualidad muchos productores han venido organizándose, así como, en diferentes organismos como Sociedades Cooperativas, Asociaciones Civiles, Sociedades Anónimas etc., con el fin de hacer un frente común ante la problemática que afronta el sector, y con ello han venido fomentando el consumo interno, agregar valor al café y buscar el mercado, que ha sido una tarea épica y ardua, se necesita fortalecer y consolidad la organización de los pequeños productores., y trabajar por el bien común uniendo y no dividiendo, estrechando lazos de amistad que perduren.
Uno de los pilares fundamentales de la organización es revisar todos los actores que están inmersos dentro de la cadena café e integrarlos mediante un proyecto solido, buscar las fuentes de financiamiento con Actores No Gubernamentales y aterrizar los proyectos pero que estos atiendan una necesidad real y concreta que impacte positiva mente y para bien al sector cafetalero.
Otro aspecto que es fundamental es dar a conocer por medio de los diferente medios el café que tenemos en México mediante la difusión y claro fomentar el consumo desde nuestros pueblos productores de café, es clave y esencial ya que con ello el consumo perca-pita tenga un tendencia a la alza, y por su puesto diversificar el medio, aprovechando todo el entorno que ronda al café, como la cultura, las etnias, artesanos etc., con el fin de integrar y con ello generar riqueza en nuestros pueblos productores de café.

Hay que competir con calidad ineludiblemente, y debemos unirnos todos los que están involucrados en la producción del café. Con mucho aprecio les comparto estas lineas espero que sea claro y concreto.

Gracias a todos queridos lectores y fomentemos el consumo del café mexicano.